波尔山羊是当今世界上著名的大型肉用山羊品种。母羊体重可达60-80kg，公羊体重可达90-130kg。各地均将波尔山羊作为肉山羊生产的终端杂交父系品种来引种利用。由于杂交代数的不同，饲养环境，条件的不同，故生长速度均有差异。简单地讲，利用波尔山羊和当地山羊杂交后，其后代体型、增重速度、体重均优于母羊。体重可提高20-30%。由于杂交代数的不同，与配母本的差异，生长速度是有差异的。
一般来讲，在良好的饲养条件下，日增重200克以上，公母6月龄平均体重分别为37.5kg，当然有的增重更快。
